빛여세 미식회

무더위를 날리러 떠나는
여름 면 맛집 기행

냉면의 계절이 돌아왔다. 투박한 겨울철 밤참이었던 냉면은 최근 몇 년 사이 세련된 도시 남녀의 혀를 사로잡았다. 1시간 넘게 줄을 서는 것은 기본이다. 냉면이 선사하는 기다림의 미학이 그저 즐거울 따름이다. 냉면은 대표적인 시원한 여름 면 요리다. 하지만 땀방울을 식혀줄 면 요리가 냉면만 있는 것은 아니다. 더위를 쫓아낼 청량한 면 요리를 모아봤다.
글 사진 박미향(한겨레신문 ESC 기자, 맛 칼럼리스트)

슴슴한 꿩 육수의 매력 ‘숯골원냉면’

꿩고기로 육수를 만드는 냉면 전문식당은 드물다. 주로 쇠고기 사태나 닭 뼈 등이 재료다. 평양이 고향인 박근성 씨가 창업한 대전 ‘숯골원냉면’은 꿩고기를 쓴다. 쪽쪽 찢은 꿩고기가 얇은 달걀지단과 푸짐한 면 위에 올라가 있다. 구수한 육수는 하회마을을 휘감은 낙동강처럼 면을 감싼다. 박씨의 아들 영흥 씨는 “‘평양모란봉냉면’집 아들이었던 아버지가 지켜나간 40여년 전통”이라고 말했다. 꿩고기가 입맛에 맞지 않는 이들은 ‘물냉면’을 주문하면 된다. 닭고기 우린 육수와 동치미가 맛의 조화를 이룬다.
메뉴 평양꿩냉면 1만3,000원, 물냉면 8,000원, 평양식 왕만두 6,000원
주소 대전 유성구 신성동 136-2 전화 042-861-3287

유명 스포츠캐스터 단골집 ‘소문난 주문진막국수’

‘SBS SPORTS’의 정우영 스포츠캐스터의 단골집인 ‘소문난 주문진막국수’는 강원도에서 막국수 조리법을 배운 안영희 씨가 1991년 차린 식당이다. 스포츠업계 미식가의 단골집답게 막국수의 맛이 좋다. 부산 사직구장 인근에 있어 경기가 있는 날이면 야구 함성이 반찬이다. 사골로 육수를 낸 국물은 청량하면서도 구수하다. 배가 불러도 젓가락을 놓을 수가 없다. 가성비도 높아 20대들도 자주 찾는 식당이다. 남극의 빙하 같은 얼음조각이 동동 떠 있어서 먹기도 전에 더위가 사라진다.
메뉴 막국수 등 7,000~2만1,000원
주소 부산 동래구 사직동 92-1 전화 051-501-7856

목 넘김의 예술적 승화 소바집 ‘미나미’

노도고시(喉越し). 음식이 목구멍을 넘어갈 때의 맛을 뜻하는 일본어 노도고시는 미식의 정점을 경험한 이들에게 신기한 일은 아니다. 흔히 노도고시의 최고봉은 소바(일본식 메밀국수)라고 한다. 그만큼 면의 목 넘김이 최고라는 소리다. 서울 서초동 ‘미나미’의 면을 넘기다보면 기억에 오래 남을 노도고시를 경험하게 된다. 구멍에 반죽을 넣어 면을 뽑지 않고 칼로 썰어 면을 만들기 때문이다. 제 짝인 쓰유(간장 베이스의 소스)를 만나면 마술을 부린다.
메뉴 자루소바, 니싱소바 등 9,000~1만5,000원
주소 서울 서초구 서초동 1668-7 전화 02-522-0373

미식가 독자들이 선정한 가슴까지 뻥 뚫리는 여름 면 요리 맛집

독자 여러분이 선정한 시원한 여름 면 요리 맛집을 소개합니다. 여름 면 요리의 대명사 냉면은 기본,
더욱 다채롭고 새로운 여름 면 요리를 찾아 맛 기행을 떠나보는 것은 어떨까요.

서울시 ‘진주회관’
뽀얀 콩국물에 면만 달랑 나와 소박한 비주얼의 콩국수!
그 흔한 오이고명 조차 볼 수 없는 진주회관의 콩국수는 오로지
‘콩’으로만 승부하겠다는 자신감까지 엿볼 수 있는데요.
100% 콩으로만 갈아 만들어 고소하면서도 담백한 맛이 일품입니다.
- 정문기

광주광역시 ‘청원모밀’
역사와 전통을 자랑하는 광주의 메밀국수 맛집입니다.
명성만큼이나 맛도 일품이지요.
쫄깃한 면발과 입에 착착 감기는 국물맛!
더운 여름, 시원한 면 한사발 드시러 맛과 멋의 고장 광주로 놀러 오세요~
- 전나임

전라북도 군산시 ‘호남메밀막국수’
군산시 옥산면 청암산 주변에 위치한 메밀막국수 맛집입니다.
등산을 마치고 오시는 분들로 인해 늘 줄을 서야할 정도로 붐비는 곳인데요.
얼음을 동동 띄운 동치미국물에 말아주는 메밀국수가 일품입니다.
또 하나, 단돈 5천 원에 막국수가 무제한이라는 사실!
- 김인실

서울시 ‘유진식당’
탑골공원 바로 옆에 위치한 식당으로, 평양냉면의 메밀향 가득한 면과
함흥냉면의 은근히 간이 된 육수, 두 가지 장점을 합해 내놓는 냉면 맛집이지요.
평양냉면이라고 쓰여 있지만, 사실 하이브리드라는 이름이 더 잘 어울리는 곳이죠!
평양냉면 입문자에게 강추합니다!
- 김태오

경기도 양주시 ‘평양면옥’
이름이 비슷한 평양냉면집이 많지만, 그중에서도 송추IC 인근의 평양면옥을 추천합니다.
쉽게 맛볼 수 없는 오리지널 꿩으로 우려낸 꿩냉면과 닭무침,
초계탕이 매력적입니다. 적극 추천합니다.
- 유석선